Поверхнево-активні речовини амінокислоти

Мінокислотні поверхнево-активні речовини можна розділити на два основних типи.

Перший тип в основному ділиться на дві категорії, один - N-заміщені сполуки, а інший - С-заміщені сполуки. У N-заміщених сполуках аміногрупа замінюється гідрофобною групою або карбоксильною групою, втрачаючи свою лужність; У С-заміщених сполуках карбоксильна група замінюється амідною групою або естеровою групою. Поверхнево-активні речовини N-ациламінокислот є типовими N-заміщеними сполуками, які є аніонними поверхнево-активними речовинами. У їх молекулярній структурі амідні зв'язки зв'язують гідрофобні групи та гідрофільні групи. Амідні зв'язки мають сильну зв'язувальну здатність водневих зв'язків і можуть бути розбиті в кислих умовах, тому вони добре розщеплюються. С-заміщені сполуки є ефірами або амідами і належать до катіонних поверхнево-активних речовин.

Другий тип сполуки має як аміно-, так і карбоксильні групи в їх молекулярній структурі, а також два типи замісної заміщення та С-заміщення, основним видом яких є поверхнево-активні речовини N-алкіл-амінокислот. Це амфотерний іонний сурфактант.

Серед цих амінокислотних поверхнево-активних речовин, N-ациламіно-сполуки є найбільш вивченими і широко цінуються за їх низьку токсичність та високі властивості біодеградації.